Mein Portugal Urlaub

Die portugiesische Küche zeichnet sich durch ihre Vielfältigkeit aus. So folgt sie in mancherlei Hinsicht einer iberischen Tradition, allerdings sind auch die Einflüsse aus den ehemals kolonisierten Gebieten nicht zu übersehen. Die maurische Herrschaft, unter der Portugal Jahrhunderte lang regiert wurde, hinterließ gleichwohl auch nordafrikanische Elemente, zu denen unverkennbar der immer noch starke Verbrauch von Zimt, Zucker und Gewürzen und vor allen Dingen Eidotter zählen.

Der Bacalhau gilt als portugiesisches Nationalgericht. Schon ab dem dreizehnten Jahrhundert spielt diese Art Salz- und Trockenfisch eine prägende Rolle für die Ernährung der portugiesischen Bevölkerung. Man sagt heute, für jeden Tag im Jahr gäbe es ein anderes Bacalhau-Gericht. Das zeige, wie vielfältig dieses Gericht variiert werden kann. Sardinen waren lange Zeit eines der billigsten Nahrungsmittel in Portugal. Sie sind auch heute noch eine traditionelle Speise. Fisch und viele andere Meeresprodukte sind die Eiweißlieferanten für die portugiesische Küche. Mit ihnen werden Gerichte wie Ameijohas, Caldeirada, Rissois oder Arroz de Marisco zubereitet.

Typisch sind weiterhin viele Suppen. Die Caldo Verde ist eine Kartoffel-Grünkohl-Suppe, die meist mit Maisbrot (Broa) und Chourico gegessen wird. Sopa alentejana ist eine Suppe mit Brot, Knoblauch, Olivenöl, Ei und Koriander. Fleisch wurde in der Vergangenheit in Portugal nur selten verzehrt, dennoch sind Würste (Enchidos) weit verbreitet. Das populärste Schnellgericht ist wohl die Francesinha. Die Käserei hat im Lande eine Jahrhunderte alte Tradition.

Einen ganz besonderen Platz nehmen Süßspeisen in Portugal ein. Aus der Stadt Santa Maria de Belém stammen die berühmten, nach ihr benannten Pasteis.

Portugal ist vor allem auch für seinen Wein bekannt. Schon in der Zeit der alten Römer assoziierte man Portugal mit Bacchus, dem Gott der Feste und des Weines. Verschiedene portugiesische Weine zählen zu den besten in der Welt. Die bekanntesten sind wohl der Vino Verde, ein spritzig-moussierender Weißwein, sowie der Portwein, der zur besseren Lagerfähigkeit mit Weindestillat angereichert wird. Er wird in dieser Spitzenqualität eigentlich nur in Portugal hergestellt.